Tee Zubereitung

Viele Menschen wundern sich darüber, dass der Tee, trotz gleicher Teemarke, bei Freunden oder Bekannten immer etwas besser schmeckt als zu Hause. Was viele nicht wissen: Für den Teegeschmack sind die richtige Wassertemperatur, die richtige Härte des Wassers (sprich Kalkgehalt) und die Ziehdauer entscheidend.

Wassertemperatur
Zu heißes Wasser verfälscht den Geschmack und der Tee schmeckt bitter. Zudem können hier auch die in dem Tee enthaltenen Vitamine zerstört werden. Dies gilt besonders bei Grünen Tees, bei denen die Wassertemperatur zwischen 70°C und 80°C liegen sollte. Zu kaltes Wasser führt dazu, dass der Tee nicht sein volles Aroma entfalten kann.

Wasserhärte
Ist das Wasser zu kalkhaltig, sprich zu hart, so sollte man vor dem Aufguss das Wasser etwas länger kochen lassen. Probieren Sie es einmal mit Schwarzen Tee. Man schmeckt den Unterschied deutlich heraus. Doch Vorsicht, Grüne Tees sollte nie mit kochendem Wasser aufgebrüht werden.

Ziehdauer
Durch unterschiedliche Ziehdauer erhält man beim Tee unterschiedliche Wirkungen. Zieht der Tee ca. 3 Minuten, so wirkt er stimulierend. Diese Wirkung ist nicht zu verwechseln mit der vom Kaffee, der nicht anregt, sondern eher aufregt. Zieht er über 5 Minuten, so beruhigt der Tee.

Der Effekt beruht darauf, dass sich erst Koffein (hier auch Thein genannt), Mineralstoffe und Vitamine im Tee lösen, die stimulierend auf den Körper wirken. Die bitter schmeckenden Gerbstoffe im Teeblatt lösen sich erst zum Schluss und blockieren das Koffein, so dass der Tee somit beruhigend wirkt.