Die Wirkung des Tees

Unumstritten ist heute die Tatsache, dass der Genuss von Tee positive Effekte durch die in ihm vorhandenen Bestandteile wie das Koffein (hier auch Thein genannt), die Gerbstoffe und die Vitamine beim menschlichen Körper bewirkt.

Schwarzer Tee
Maßgebend für die Wirkung von Schwarzem Tee sind das Koffein und die Gerbstoffe. Das Koffein, hier Thein genannt, wirkt anders

als bei Kaffee nicht auf Herz und Kreislauf, sondern auf das zentrale Nervensystem. Somit regt Tee an, aber nicht wie Kaffee auf. Der Unterschied des Koffeins zum Kaffee sind die im Tee enthaltenen Gerbstoffe, an die das Thein gebunden ist. Sie führen dazu, dass die Wirkung des Tees zwar langsamer eintrifft, aber dafür länger andauert.

	Zieht der Tee weniger als 5 Minuten, so wirkt er stimulierend. Bei einer Ziehdauer von ca. 3 Minuten ist der Theingehalt und somit die Stimulation am größten, da sich zuerst das Koffein und die Vitamine von den Teeblättern lösen.
	Zieht der Tee länger als 5 Minuten, so wirkt er eher beruhigend. Die beruhigende Wirkung bei längerem ziehen kommt daher, dass sich die Gerbstoffe schon vor der Einnahme von den Blättern lösen und somit das Koffein blockieren.

Grüner Tee
Durch Lufttrocknung oder kurzzeitige Dämpfung wird beim Grünen Tee die Fermentierung, also der Oxydation- und Gärungsprozess verhindert, so dass es nicht wie beim Schwarzen Tee zur üblichen Kupferverfärbung des Blattes kommt. Somit werden viele Bestandteile, die positiv auf den menschlichen Körper wirken, nicht zerstört.