Was ist Tee

Alle möglichen Teesorten die wir im Teeladen kaufen können stammen aus ein und derselben Pflanze: Der Teepflanze, auch Teestrauch genannt. Sie wächst in den Tropen und gehört zu

der Pflanzenfamilie "Theaceae", die biologisch mit den Kamelienarten verwandt ist. Der Tee wird hergestellt aus getrockneten und besonders behandelten Blätter und Knospen der Teepflanze. Die Blüten und

Früchte werden übrigens nicht zur Teegewinnung verwendet.

Da die jungen Triebe ein intensiveres Aroma geben, werden für die Erzielung einer guten Qualität die Teesträucher immer auf eine bestimmten Größe zugeschnitten und mehrmals im Jahr geerntet.

Es gibt drei Sorten von Teesträuchern, wobei man sich heute nicht sicher ist, welche der zwei folgenden Teearten die Urform des Teestrauches ist.

China Tee (Thea bzw. Camilla senensis oder Camellia sensis)
Diese Teepflanze hat die zartesten und schmalsten Blätter. Sie bleibt im Verhältnis zu den anderen Sorten recht klein (ohne Beschneidung 3-4 Meter hoch), ist relativ kälteunempfindlich und anspruchslos. Aus Ihr wird Tee mit dem feinsten Aroma gewonnen.

Assam Tee (Thea bzw. Camilla assamica oder Camellia assamica)
Diese baumartige Sorte erhielt Ihren Namen vom Ursprungsort im Nordosten Indiens, dem Gebiet Assam. Sie wird ohne regelmäßige Beschneidung bis zu 20 Meter hoch und hat im Vergleich zum China Tee breitere Blätter, die ein kräftigeres Aroma liefern. Sie verträgt keine niedrigen Temperaturen und keine stehende Nässe, und wächst daher besonders gut oberhalb des Grundwasserspiegels.