Da der Tee vorab durch sein Anbaugebiet und erst danach durch sein Ernteverfahren seinen Namen erhält, erkennt man schon an der Bezeichnung des Tees seine Herkunft.

Die Teepflanze selbst wächst besonders ertragreich in den tropischen Klimagebieten bei einer Temperatur, die im Schnitt nicht unter 19°C liegt.

Wegen der Kälteempfindlichkeit ist vor allem der Assam Tee von dauerndem Frost fernzuhalten. Im

Gegensatz zum China Tee verträgt der Assam Tee keine häufigen Niederschläge und keine lange andauernden Trockenperioden. Deshalb ist diese Teepflanze immer auf die hohe Luftfeuchtigkeit der

Tropengebiete angewiesen. Zudem wächst der China Tee im Vergleich auch auf etwas magerer Erde, wobei der Assam Tee eher den sauren Boden bevorzugt.

Übrigens wird bei dem sog. Hybrid Tee (Kreuzung zwischen Assam und China Tee) der Anteil vom Assam Tee wegen der ertragreicheren Ernte immer etwas größer gehalten.

Indien
Den größten Anteil an der Weltproduktion trägt Indien. Von dort beziehen Amerika und Europa vor allem den Darjeeling-, Assam-, Dooars- und Nilgiri- Tee.

Durch die kühlen Nächte und die intensive Sonneneinstrahlung am Tage erhält man an dem Höhenluftkurort Darjeeling mit dem Darjeeling Tee den edelsten Tee überhaupt. Dieser wird 4-mal im Jahr geerntet und unterscheidet sich durch die zeitliche Ernte bedingt durch ein liebliches und intensives Aroma. Man unterscheidet zwischen verschiedenen Qualitätsarten, wobei die Sommerpflückung vor der Frühlingspflückung der besten Qualität entspricht.