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Die
Gewinnung |
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Die
Formen von Grünen Tees sind unterschiedlich. Die Blätter
des Gunpowder sind z. B. Schrotkugelförmige geformt.
Der Pai Mu Tan hingegen hat große, flache Blätter. Es
gibt auch spitze und spiralförmige Blätter.
Grüner Tee wird übrigens überhaupt nicht fermentiert.
Der sog. Oolong Tee dagegen nur kurz. Wie bereits erwähnt
färben sich somit diese Teesorten nicht kupferfarben
und verlieren durch die schonende Behandlung weniger von Ihren
Wirkungsstoffen.
3. Trocknen
Für den Verkauf müssen die Teeblätter nur noch
getrocknet werden.
Nachtrag:
Es gibt verkürzte Arbeitsprozesse, wie die CTC- und die
LTP- Produktion.
CTC-Produktionen ermöglichen mit geringeren Produktionskosten
einen einheitlichen Blattgrad (meist Flannings) vor allem
für Aufgusstees.
Nach dem Welken werden durch die CTC-Maschine die Blätter
zermalen, zerrissen und gerollt (crushing, tearing, curling).
Sie müssen anschließend nur noch fermentiert und
getrocknet werden.
Mit der LTP-Produktion, nach dem Erfinder Lawrie Tea
Processer benannt, werden wie bei der CTC-Produktion einheitliche
Blattgrade (hier Dust) kostengünstig für Aufgusstees
gewonnen.
Das Welken erfolgt hierbei in einer Art Reiswolf, der Rotorvane-Maschine,
bei der ein messerbestückter Zylinder die Blätter
zerdrückt und in einheitliche Größen zuschneidet. In
der LPT-Maschine werden die feuchten Blätter dann weiter
zerkleinert und durch zuführen von Kaltluft ein zu frühzeitiges
fermentieren verhindert. |
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